N° 55-56 | 1998
Sémiotique gourmande. Du goût, entre esthésie et sociabilité

Cinq contributions qui portent sur le goût et les saveurs. Cette série d’études fait la preuve qu’une nouvelle perspective est envisageable dans le domaine du goût : la signification des saveurs, celle de leur appropriation sémiotique, à l’intérieur d’une culture et d’une société, par des sujets qui les intègrent à une éthique et une esthétique du quotidien, voire à une forme de vie… Au sommaire notamment : Réception et construction de l’objet du goût chez Brillat-Savarin (G. Marrone) ; Pour une sémiotique du goût : de l’esthésie au jugement (G. Grignaffini) ; Fumer : formes du goût et formes de vie (S. Montes et L. Taverna) ; Le goût et le nouveau monde (Fr. Marsciani) ; De la contagion (E. Landowski).