La transition écologique dans le vin, une question sémiotique : l’exemple de la taille de la vigne The ecological transition in wine, a semiotic question: the example of vine pruning

Note de bas de page 2 :

Par exemple dans Hoang et al., 2022.

Nous y reviendrons plus loin mais il nous semble que c’est sur ce point que transitions écologique et numérique se rejoignent : en rompant avec la conception taylorienne du travail réduit à une seule approche, divisible en tâches et toujours plus optimisable. Dans la transition numérique telle que la décrit Manuel Zacklad – que celle-ci soit mise en œuvre de façon ascendante ou par le management –, on finit toujours par observer une réappropriation des outils par les professionnels qui la mettent en œuvre. Les outils inadaptés sont abandonnés et d’autres sont éventuellement découverts (Zacklad, 2020). Ces deux transitions impliquent, chacune à leur façon, une réappropriation du travail par les travailleurs. Bien entendu, ce rapprochement ne doit pas laisser croire qu’il n’y aurait pas par ailleurs des tensions entre ces deux transitions, tensions par ailleurs bien étudiées par les SIC².

Note de bas de page 3 :

John Dewey et Arthur Bentley présentent le concept de transaction comme un substitut à celui d’interaction qui est lié à la théorie newtonienne. Avec la transaction, les auteurs veulent proposer un cadre dans lequel l’identification et l’isolation des entités n’est que provisoire et toujours située, en accord avec ce qu’ils estiment être les derniers développements de la physique et de la biologie. La STC en retient la transformation des entités mises en relation. Cf. Dewey, Bentley, 1949.

Note de bas de page 4 :

Mais elle est loin de s’y limiter puisqu’elle s’applique très bien à des champs où les dimensions communicationnelles et coopératives de l’activité ne sont a priori pas évidentes comme c’est le cas ici.

Or, la sémiotique narrative de Greimas est l’une des origines de la Sémiotique des Transactions Coopératives (STC), qui s’appuie également sur le pragmatisme et particulièrement celui de John Dewey qui a élaboré le concept de « transaction »³. La STC, on l’a dit, sert notamment à décrire les évolutions des métiers confrontés à la transition numérique⁴. Elle s’inspire pour cela du schéma narratif greimassien et en propose une relecture :

Note de bas de page 5 :

La STC distingue ici actants et artefacts (quoiqu’on trouve parfois la distinction entre actants humains et actants artéfactuels) et détourne donc la notion d’actant de son sens greimassien. Contrairement à la sociologie de l’acteur-réseau, elle ne vise pas de symétrie entre humains et non-humains.

Note de bas de page 6 :

Cette réinterprétation se fait via celle, antérieure dans les SIC, de l’école de Montréal qui « adapte le modèle narratif de Greimas dans un cadre d’actes de langage afin de comprendre des dimensions organisantes de la communication » (Cooren 2000 : 59 ; notre traduction).

La STC s’inscrit donc dans ces recherches en SIC qui recourent à la sémiotique pour aborder l’activité. Ce faisant, elle limite l’amplitude ouverte en sémiotique narrative où les actants peuvent être indifféremment sujet ou objet, humain ou non-humain, actif ou passif pour faire coïncider ici l’analyse sémiotique avec une théorie de l’activité inspirée par la psychologie et le pragmatisme (Dewey, Mead) tout en reprenant la distinction entre différents rôles actantiels et la décomposition de l’action. L’un des intérêts essentiels de la richesse descriptive de la STC, qu’elle emprunte à la sémiotique greimassienne et dont on a ici un aperçu, est qu’elle donne à voir l’irréductible complexité des actes professionnels – ici identifiées comme transactions – de celles et ceux qui mettent en œuvre la transition numérique dans les organisations. On mesure bien ici la diversité des opérations menées de part et d’autre par les divers actants pour mener à bien les transactions. Un autre aspect important et sur lequel nous ne nous étendrons pas ici est la caractérisation des multiples artefacts impliqués dans la transaction. Le terme d’artefact permettant ici de désigner aussi bien des supports techniques que de simples notes manuscrites ou encore des échanges oraux, en fait tout ce qui servira à médiatiser les relations entre les différents actants⁵. Enfin l’inspiration greimassienne se retrouve dans le détail fin des différentes étapes des transactions qui sont une réinterprétation⁶ des « catégories du schéma narratif de Greimas » (Zacklad 2020 : 11). Ce faisant, la STC ferme la porte à toute tentative théorique ou pratique de réduire ce travail à une formule simple qui, une fois qu’elle aurait été identifiée, deviendrait reproductible et optimisable à volonté : ce que Manuel Zacklad décrit parfois comme « taylorisme » ou encore « approche industrialiste » (Zacklad 2018 : 22).

Note de bas de page 7 :

La question de l’exclusion des non-humains non vivants, les « êtres abiotiques », qui regroupe notamment le monde minéral, est posée par Philippe Descola à la fin de sa préface à l’édition française du livre d’Eduardo Kohn dans laquelle il « ne pense pas que cet ostracisme soit nécessaire » (17). Nous la mentionnons car elle nous semble importante dans le vin, où le rôle du minéral est souvent interrogé.

Comme le souligne Andrea Catellani, la tradition sémiotique qui hérite du travail fondateur du philosophe pragmatiste Charles Sanders Peirce se révèle également une ressource précieuse pour aborder les questions écologiques. L’anthropologue Eduardo Kohn, dans son livre Comment pensent les forêts (2017), s’appuie largement sur la sémiotique peircienne pour considérer l’ensemble du monde vivant⁷ comme capable de faire circuler du sens. Le ressort essentiel de cet élargissement est pour Kohn la distinction chez Peirce entre trois types de signes : les symboles, les icônes et les indices. Rappelons ici simplement que les symboles sont des signes qui ont un rapport déterminé par des conventions avec ce qu’ils signifient – comme la plupart des mots du langage humain –, les icônes sont des signes qui partagent une ressemblance avec ce qu’ils signifient et les indices sont des signes qui ont un lien physique avec ce qu’ils signifient (Peirce, 2017 [1978] : 37 ; Kohn 2017 : 58-60). Pour Kohn, le fait de considérer que « la sémiose excède largement le symbolique, nous permet de voir comment nous sommes amenés à habiter un monde au-delà de l’humain » (2017 : 102). C’est parce que la sémiose – « la production et l’interprétation de signes » (Kohn, 2017 : 30) – ne se réduit pas à la dimension symbolique et donc notamment langagière que Kohn peut y inclure l’ensemble des vivants – animaux, végétaux et autres – car ils deviennent tous capables d’émettre et d’interpréter des signes. Après avoir rapporté une histoire dans laquelle des femmes interprètent les aboiements de chiens, Kohn écrit :

Note de bas de page 8 :

Nous pouvons renvoyer à la série de notes sur le blog de Marie-Anne Paveau intitulée « Pour une postlinguistique » : https://penseedudiscours.hypotheses.org/category/series-de-saison/15-printemps-ete-2018-pour-une-postlinguistique

Nous ne pouvons citer ici toutes les réflexions de ces linguistes⁸ mais elles sont pour nous de précieux outils méthodologiques pour préciser les conditions d’application de ces ressources sémiotiques à notre terrain.

Note de bas de page 9 :

Sans prétendre ici justifier entièrement le recours à l’adjectif « durable », nous ne pouvons écarter cet enjeu sémantique important du point de vue des acteurs du vin eux-mêmes. En principe, les termes « biologique », « biodynamique » ou « naturel » sont les plus usités pour qualifier les vins qui s’écartent des pratiques productivistes et conventionnelles, qu’ils soient appuyés par des labels ou non. Ces termes charrient tous des spécificités entre lesquelles nous n’avons pas voulu trancher pour les besoins de notre enquête et au regard de laquelle le terme « durable », relativement dévalué pour sa mobilisation dans le malheureux syntagme de « développement durable » (Krieg-Planque, 2010), nous semble pouvoir offrir une indétermination plus accueillante tout en étant libre des compromissions liées à son accolement paradoxal avec « développement ».

Nous nous appuyons ici sur un terrain ethnographique mené auprès de vignerons qui élaborent des vins durables⁹. Cette enquête a pu porter sur diverses étapes plus ou moins centrales dans le travail viti-vinicole ainsi que les autres tâches que peuvent assumer ces vignerons : vendanges, taille de la vigne, mise en bouteille, vinification, entretien de la vigne et du palissage – pour citer les plus importantes. Ce terrain est composé d’une observation participante que nous avons consigné dans un journal de terrain mais aussi d’entretiens menés directement avec les vignerons eux-mêmes et avec d’autres professionnels du vin durable : ingénieur agronome, sommelier, caviste, agents. A cet ensemble de données collectées, il faut ajouter des documents liés plus ou moins directement à notre terrain : des vidéos, des guides professionnels, des articles de presse, des documents de travail.

Note de bas de page 10 :

On aussi se référer à la page Wikipédia sur ce sujet, très détaillée : https://fr.wikipedia.org/wiki/Taille_de_la_vigne

2.1.1. Présentation de la taille de la vigne10

Note de bas de page 11 :

Cette méthode se nomme ainsi car elle est une adaptation de la méthode de taille inventée par le médecin Jules Guyot au début de la deuxième moitié du XIXème siècle. Cette adaptation est due à Eugène Poussard, viticulteur charentais du début du XXème siècle, cf. René Lafon, « Modifications à apporter à la taille de la vigne des Charentes. Taille Guyot-Poussart mixte et double. L’Apoplexie. Traitement préventif (méthode Poussard). Traitement curatif, par René Lafon, ... »

La taille de la vigne prend place entre le mois de janvier et le mois d’avril, même si cela est soumis à des variations selon les régions viticoles et les variétés de vigne cultivées (cépages). L’important étant que la taille intervienne pendant ce que les viticulteurs appellent la période de dormance de la vigne : avant que commence son débourrement (le moment où les bourgeons vont s’ouvrir). Notre propre terrain eut lieu du 1^er au 14 février 2021 dans le domaine Mélaric qui relève de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Saumur-Puy-Notre-Dame. On y applique une méthode de taille qu’on nomme Guyot-Poussard¹¹.

Note de bas de page 12 :

Les éléments rapportés ici ont été consignés dans notre journal de terrain, à l’entrée du 3 février 2021.

La question de la longévité des ceps et donc de la durabilité de la taille ne se limite pas uniquement à la méthode choisie. Aymeric, le vigneron qui nous a appris la taille¹² a ainsi fait, en plus de la taille, deux ébourgeonnages (des tailles qui interviennent après le départ des bourgeons) l’année précédente. Beaucoup de vignerons cherchent d’abord à avoir le moins de passages à faire. Pourtant, plus on fait de passages, plus on s’offre de marges de manœuvre et plus donc on peut être délicat dans sa taille. Le vigneron ou tailleur qui voudra s’épargner plusieurs passages taillera bien franchement pour être sûr d’ôter tous les futurs bourgeons mais pourra ainsi faire des plaies plus grandes qui entraineront des nécroses plus profondes.

Note de bas de page 13 :

Entretien avec François Dal, 31 mars 2021.

J'avais demandé à chaque vigneron à quel moment il s'est équipé en sécateur assisté – donc au début c’étaient des pneumatiques et puis après des électriques – et à quel moment ils ont acheté une tarière pour arracher les vieux pieds morts. Eh bien tous […], ils ont mis entre six et huit ans entre l'achat des sécateurs assistés et l'achat de la tarière. C’est-à-dire qu’au moment où ils sont passés à l’assisté, ils se sont mis à faire crever les vignes¹³.

Note de bas de page 14 :

Communication personnelle.

Note de bas de page 15 :

https://www.youtube.com/watch?v=VZuvsxrJOsA à 2min15. Toujours sur YouTube, on peut également consulter les vidéos de la chaine « La vitibio d’Emilie et Benjamin », à plus de 18 000 abonnés pour une présentation de la TRP : https://www.youtube.com/c/LaVitiBiodEmilieetBenjamin. Il est intéressant de noter que ce domaine, qui a mis en place la TRP, est labellisé en agriculture biologique mais ils sont adhérents d’une coopérative (et leurs vins sont donc moins bien valorisés à la vente : 7,50 euros la bouteille).

Pourtant, la question de la longévité de la vigne ne pèse pas de la même façon chez tous les vignerons et dans tous les types de viticulture. Pour certains, la transition ne s’est pas faite vers des pratiques plus durables mais plutôt vers des pratiques plus mécanisées avec ce qu’on nomme notamment la Taille Rase de Précision (TRP). Pour la TRP, le vigneron passe dans ses vignes en tracteur et tire un module équipé de capteurs et de lames qui va automatiquement couper tous les bois de l’année dépassant de la vigne. On comprend bien que si les différences observées dans les tailles manuelles peuvent influer sur la durée de vie de la vigne, la taille mécanisée réduit encore plus drastiquement la durée de vie de la vigne. Comme le dit François Dal, « c’est un autre modèle de viticulture » : « Au bout d'une quinzaine d'années il faut tout renouveler ou arracher »¹⁴. Ou, comme le dit plus pudiquement, dans une vidéo de présentation, le salarié de l’entreprise qui vend certains de ces modules de TRP : « ça pourra peut-être un peu, à terme, influer un peu sur la durée de vie de la vigne parce qu’on sait bien que ces méthodes de taille sont un peu plus dures avec les bois »¹⁵. Sur notre photo (figure 4), on voit bien l’accumulation des bois des années précédentes.

Note de bas de page 16 :

Dans la sémiotique greimassienne, une grande variété d’êtres peuvent être considérés comme des actants. Dans la STC, les actants sont ceux qui évoluent (individuation) au cours des transactions et les artefacts médiatisent les relations entre les actants (Zacklad 2020). Ces rôles ne sont pas figés comme ici avec le pied de vigne qui est parfois artefact porteur de valeur (ou œuvre), parfois bénéficiaire (cf. figure 7).

Que peut nous dire une approche sémiotique de la taille durable ? Nous suivons ici les vignerons, les tailleurs et ceux qui les conseillent, pour essayer d’identifier les actants dont il faut tenir compte. Plus la taille est durable, plus les actants en jeu sont nombreux et contraignants : il y a de plus en plus d’êtres dont il faut prendre soin (ou se méfier). Parallèlement, les artefacts¹⁶ (outils) doivent être plus simples et moins puissants pour pouvoir donner au tailleur la souplesse et la capacité de tenir compte de tous ces actants. Enfin cela implique que les transactions prendront plus de temps et seront nombreuses.

Note de bas de page 17 :

Nous ne l’avons pas abordé jusqu’ici pour ne pas alourdir trop vite le tableau mais les maladies de la vigne contre lesquelles luttent les vignerons et dont la plus célèbre est sans doute l’esca sont causées par des champignons. Le Manuel des pratiques viticoles contre les maladies du bois (2014 : 40) avance néanmoins que les champignons ne sont pas ici déterminants mais viennent plutôt accélérer la dégradation du pied.

Dans la taille mécanisée, le pied de vigne n’est pas un actant car son comportement n’aura pas ou très peu d’impact sur la taille : dans tous les cas, tous les bois dépassants sont coupés. Dans la taille manuelle, le tailleur s’adapte déjà plus au pied. Dans la taille durable, non seulement le tailleur tient compte du pied mais il doit avoir en tête tous les actants auxquels le sort du pied peut être lié : flux de sève, champignons¹⁷, etc.

Note de bas de page 18 :

Le sécateur de force a des bras plus longs qui donnent au tailleur plus de puissance pour ôter les parties mortes du bois qui restent des tailles précédentes. Il est d’autant plus important dans les pratiques durables.

Note de bas de page 19 :

Publication du 18 janvier 2021, accessible à cette adresse : https://www.instagram.com/p/CKLh0H6HSFr/

Note de bas de page 20 :

Plus d’infos ici https://wwoof.fr/fr/how-it-works

Au moment où nous avons découvert la taille au domaine Mélaric, était également présent un sommelier en reconversion qui était là grâce au réseau social Instagram : il avait vu une publication du domaine¹⁹ indiquant le début de la période de la taille et avait contacté le domaine par message privé pour pouvoir y participer. Nous-mêmes avons trouvé le domaine par l’intermédiaire d’une personne qui y avait fait du wwoofing : une expérience de travail dans une ferme biologique en échange du gîte et du couvert²⁰. Voilà pourquoi les différents réseaux sociaux ou le site d’une association comme WWOOF France peuvent être ici des artefacts engageants, c’est-à-dire des artefacts « qui médiatisent les relations entre le commanditaire et l’entrepreneur et qui fournissent une définition de la valeur qui doit être créée par la transaction » (Zacklad 2020 : 20). Nous voudrions préciser que dans beaucoup de domaines viticoles de petite taille, tous les rôles pourraient quasiment être occupés par la même personne puisque le seul vigneron réaliserait lui-même la taille (réalisateur) pour son propre compte (bénéficiaire, commanditaire) et avec les outils et une formation qu’il s’est lui-même procuré (entrepreneur). C’est ici l’une des forces de la STC d’être capable d’inclure la « transaction du sujet avec lui-même » (Zacklad 2020 : 7) grâce à la distinction entre les différents rôles empruntée à la sémiotique narrative.

Note de bas de page 21 :

Par exemple : https://www.youtube.com/watch?v=T-MPn9OQ3AY

Si le sécateur manuel et le Manuel des pratiques viticoles … sont ici mentionnés comme artefacts capacitants – ceux qui permettent « d’actualiser la représentation de l’œuvre et de la réaliser en préparant la performance » et rendent « possible l’effectuation de la performance » (Zacklad, 2020 : 21) – on aurait également pu mentionner les moments extrêmement importants où Aymeric, le vigneron, nous a montré et expliqué les différents gestes de taille puis les conseils et évaluations qu’il a fait à partir de nos premiers pieds taillés. En dehors du Manuel, que nous consultions chaque matin avant de partir à la vigne, on aurait aussi pu mentionner des vidéos YouTube, très utiles pour réviser les bons gestes de taille²¹.

Note de bas de page 22 :

Les travaux les plus intéressants que nous connaissions sur le végétal et son statut nous semblent avoir en commun d’insister sur ses spécificités pour élargir nos conceptions plutôt que chercher à faire accéder les plantes à la dignité ontologique et agentielle que nous conférons aux humains. On pense ici à l’Éloge de la plante, de Francis Hallé (2014 [1999]) ou à La vie des plantes d’Emanuele Coccia (2016).

Que peut-on dire, dans ce cas, de l’individuation du pied de vigne ? Est-il possible de parler du « développement de son self » ? Nous ne soutiendrions pas que ce concept puisse s’appliquer à un être végétal²². Pour le pied de vigne, il y aura assurément développement à la suite de la taille : une augmentation de ses forces, de ses réserves, de son réseau racinaire. Ce développement sera singulier : chaque pied de vigne réagira différemment et développera au fur et à mesure des années une singularité dont le tailleur doit tenir de plus en plus compte. Il serait intéressant pour la STC de trouver les bonnes façons de caractériser le développement singulier des êtres végétaux et plus généralement des êtres qui ne sont pas des humains, dans le cadre des transactions qu’ils peuvent avoir avec d’autres.

Note de bas de page 23 :

Phénomène où la vigne favorise le développement des parties les plus éloignées du tronc. Concrètement cela veut dire que les bourgeons les plus éloignés débourreront. Cf. Manuel des pratiques viticoles … (2014 : 22)

Lorsque le tailleur coupe les bois du pied, il lui demande de faire quelque chose de spécifique : plutôt que de poursuivre une croissance spontanée caractérisée par ce que les viticulteurs et les biologistes appellent l’acrotonie²³, il veut que le pied favorise les premiers bourgeons, les plus proches de sa base. Pour cela, le tailleur doit estimer la vigueur du pied – en observant la quantité de bois qu’il a produit – et adapter la longueur de la baguette (et donc le nombre de yeux ou bourgeons) à cette vigueur : si elle est trop longue, les premiers bourgeons ne partiront pas ; si elle est trop courte, il y aura trop peu de bourgeons pour la vigueur du pied. Il est important pour le tailleur de bien mesurer ce qu’il demande au pied. Les futurs ébourgeonnages peuvent lui donner une marge de manœuvre pour ajuster sa demande en fonction des réponses du pied.

Note de bas de page 24 :

Le recours à l’évolution ne doit pas être vu ici comme faisant de la vigne un être passivement construit par son environnement. On doit ici à Carla Hustak et Natasha Myers, dans Le Ravissement de Darwin, d’avoir proposé une lecture involutionniste de Darwin qui insiste sur l’agentivité des plantes et des non-humains en général en essayant d’en finir avec des lectures néodarwiniennes qui les réduisent à des « automates réactifs et aveugles » (2020 : 33-34).

En laissant une baguette sur l’un des côtés du pied et un courson sur l’autre, le tailleur demande au pied de continuer à faire circuler la sève dans les deux parties afin de pouvoir alterner d’une année à l’autre le côté du pied qui portera les fruits. Mais cette demande peut rester sans réponse si les parties nécrosées se sont trop accumulées, si les bourgeons sont abimés par le tailleur (ou le gel, ou autre chose). Enfin, le tailleur demande de façon générale au pied de faire des réserves plutôt que de consacrer ses ressources au développement de ses bois. En cela l’action de la taille peut activer un réflexe inscrit dans la vigne par l’évolution²⁴ et lié à des dangers comme des tempêtes ou des passages d’animaux : des situations dans lesquelles la vigne va réagir en inhibant son développement et en faisant des réserves en vue d’une situation favorable dans laquelle elle pourra à nouveau se développer.

Note de bas de page 25 :

Cette distinction nous semble recouper en partie celle faite par l’ethnobotaniste André-Georges Haudricourt entre l’action « directe positive » (ici rapprochée de la secondéité) et l’action « indirecte négative » (ici rapprochée de la tiercéité), cf. Haudricourt (1962).

Que peut-on dire du reste du travail à la vigne (viticulture) ou à la cave (vinification) ? Implique-t-il toujours une circulation du sens entre le vigneron ou celui qui travaille pour lui et les non-humains impliqués à cette étape ? Pas forcément. Certaines étapes de ce travail relèvent sans doute davantage du régime que Peirce appelle la secondéité, qui « consiste en une chose agissant sur une autre, l’action brute » (2017 : 28/8.330) par opposition au régime de la tercéité, qui implique la référence à un tiers et dont relèvent les signes. Le moment où l’on va » tirer les bois », par exemple – c’est-à-dire enlever les bois accrochés dans les fils de fer après la taille – nous semble impliquer peu ou pas de circulation du sens et semble donc devoir relever de la secondéité²⁵. Il faut néanmoins noter que Peirce ouvre la possibilité qu’une tâche, selon la façon dont nous l’accomplissons, relève plus ou moins de la secondéité :

Note de bas de page 26 :

Sur la présentation des domaines viticoles engagés dans des pratiques durables, nous renvoyons notamment à l’étude d’Audrey Moutat des discours promotionnels sur les vins naturels (2019).

La taille durable de la vigne consiste donc en un échange, une circulation du sens impliquant chez le tailleur une capacité à lire et interpréter les signes qu’il reçoit de la vigne mais aussi un art de l’adresse, une capacité à demander des choses à la vigne qui tiennent compte de ce dont elle est capable. Est-ce à dire que dans les pratiques non durables, le sens ne circule pas ? Nous dirions plutôt qu’à mesure que les pratiques deviennent plus durables, que les outils sont moins puissants et sophistiqués, que l’attention prend plus de place et que le souci de la longévité de la vigne s’impose, le sens circulera davantage entre le tailleur et la vigne. Traité comme un être dont la vie importe et dont l’autonomie compte, le pied de vigne se révèle capable d’une adaptation de très long terme aux demandes que lui adresse le tailleur puisqu’il pourra alors devenir centenaire et être toujours productif. Cette relation de coopération entre humains et non-humains caractéristiques des pratiques viticoles durables pourraient faire du domaine viticole qui les rassemble un actant collectif tel que l’aborde Jacques Fontanille (2021). Cet actant collectif se présenterait en revendiquant²⁶ cette attitude de coopération et de soin à l’égard du vivant non-humain impliqué dans l’élaboration des vins – qui est ici l’action collective. L’existence de cet actant collectif serait donc remise en jeu chaque année.

Note de bas de page 27 :

C’est notamment ce que nous étudions dans notre thèse en cours, qui a pour titre provisoire : Le vin du travail au marché, sémiotique des pratiques vitivinicoles durables.

Dans une perspective peircienne, tout, dans le travail viticole, ne peut prétendre de la même façon engager la circulation du sens : de la vendange au travail des sols, tout ne relève pas de la tercéité. De même, à la cave, dans la vinification, certaines étapes relèveront purement d’une manipulation – et donc, de la secondéité – alors que d’autres impliqueront une forme de négociation avec les nombreux êtres impliqués à ce moment-là : levures, bactéries, sucres, acides, etc. Et souvent, plus les pratiques seront durables, moins les vignerons auront à leur disposition des solutions radicales ou trop efficaces, et plus ils devront en passer par ces échanges pour réussir à conserver le caractère vivant et autonome du futur vin en formation²⁷.

Note de bas de page 28 :

Nous pensons notamment aux travaux sur les étiquettes des vins avec le travail de Jeanneret et Souchier (1999) mais aussi l’étude des mises en récit des vins dits « nature » (Couégnas 2020) ou encore des discours qui en font la promotion (Moutat 2019). Du côté de la consommation, il faut citer le travail de Jean-Jacques Boutaud (2016) ou encore Jean-François Bordron (2002).

Si le terrain sur lequel nous nous sommes situés – l’élaboration des vins durables – et la façon dont nous l’avons étudié – une sémiotique ouverte sur les non-humains – peuvent sembler détonants pour les sciences de l’information et de la communication, ils annoncent l’étude d’autres étapes bien mieux connues de notre discipline : la commercialisation et la consommation de ces vins²⁸. Il y aurait, de notre point de vue, un profond paradoxe à aborder une question aussi profonde et radicale que celle de la transition écologique en ne la traitant qu’indirectement, que sous l’angle d’une question de société mobilisant d’abord des acteurs humains. Quelle que soit l’échelle choisie – celle de la société ou au sein des organisations – la transition écologique serait sans doute mieux étudiée si on ne décidait pas à l’avance que les non-humains ne peuvent y être des actants qui comptent. Si cette nouvelle ère à laquelle on donne parfois le nom d’anthropocène représente un défi pour les SIC, comme le relève Françoise Bernard (2018), celles-ci, dans un paradoxe apparent, pourraient bien trouver dans la tradition sémiotique dont elles héritent les ressources pour mieux appréhender cette transition écologique. Nous suivons sur ce point Andrea Catellani et le rejoignons lorsqu’il soutient que « cette prise en compte des vivants comme doués d’agentivité propre permet d’ouvrir la porte à une vision plus « encastrée » de la communication humaine » (2022 : 206).